自己流アチャール

昨日のミールスに触発されて、またもや自己流レシピのアチャールに挑戦！

• 玉ねぎ（中半分）、にんじん（小一本）、じゃがいも（男爵、一個）
  • 今回は野菜を軽く炒めることにしました。玉ねぎは大雑把に切って塩を振っておきます。すると水分が出て、手短に炒められます。アチャールに余分な水分はご法度と学習した次第、、
  • にんじん、じゃがいもは程よく短冊状に切って、電子レンジでチン（500ワット2分加熱）軽く歯ごたえが残る程度が宜しいかと、、
• 塩　小さじ1
• クミンシード　小さじ2弱
• ガラムマサラ　小さじ2弱
• カレー粉　大さじ１弱
• 一味唐辛子　大さじ１
• グレープシードオイル　大さじ２
• オリーブオイル　今回は使わず、、
• クローブ　かなり強烈なので今回は試しに二粒だけ。砕いて入れた。
• にんにく2片、生姜小指の半分くらいみじん切り
  • 半分は野菜と一緒に軽く炒めて、残りは生のまま漬け込みました。
  • 始めに玉ねぎを強火で軽く炒め、水分を飛ばします。直ぐに　にんじん、じゃがいもを入れて炒めます。（3分間でパッと終了）
• 柚子
  • 冷蔵庫と相談したら柚子が有ったので、小さいのを一つだけ皮を剥いてみじん切り、一緒に漬け込みました。皮を入れると漬け込みの途中で苦味がでます。

炒めた野菜をボールに入れて、各スパイスを入れて混ぜるだけ！

この時点でカレー好きの人ならクラクラする位旨い（自画自賛）かなり強烈な味です。これを密閉ビンに詰めて出来上がり。一週間程すると味が馴染んで、、スパイスのメリハリは有るけど角が取れるというのか？発酵食品ではないけど旨みが増します。
楽しみです。ごちそうさまー

うまそーだ、、、