鰯の煮物

初めて鰯をおろしました。刺身も良いけど三枚におろすのは自信が無く、まずは無難に煮付けに。（写真は煮上がった状態、ダッチオーブン効果か？艶やかでしっとり）

• 煮汁の配分（しょっぱめです。）
  • 味醂１
  • 醤油１
  • 水　１
  • 生姜

ダッチオーブンに煮汁を入れて余熱。加熱は一気に５分で終了、５分余熱で調理。煮汁にいい出汁が出ているので、他の料理に再利用できないかな？
ダッチオーブン効果で実にしっとりと仕上がります。魚の身が何かの「練り物」で出来ているかのように、しっとりジューシーです。魚を処理して流し台の排水のところに溜めておくと「生臭い」と叱られるので、内臓や頭は切ったそばからコンビニ袋に入れて捨てます。それでも洗い流すので多少は排水口のゴミ入れに溜まるので、料理が終わったらそこのゴミも捨てると不満の声は無いようです、、（笑）
初めてだけどなかなか美味しかった。ごちそうさまー