熟成肉がウリのツイテル@中野へ。愛の戦士こうめさん、ラルさんのいつもの3人組にて年末の中野にやって来ました。ところで店名のツイテルって何だろう？駄洒落かな？肉の色々な部位や食べ方が楽しめてイイ感じ！家族でも行ってみたいです。 ※特筆なのは店内…

まだ暑かった9月の下旬……愛の戦士こうめさん達と池袋の洒落たイタリアン・バールへ。追記：訪問した約１ヶ月後2013年10月末に閉店との事ですね... ↑お店はお店の多い繁華街からちょっと離れたオフィス街にポツンと有ります。 ↑先ずはいつものお疲れちゃん！ …

近所でまたもはたはた発見！今度は全部メスで「ブリコ」入りと見た！ お腹パンパンだ！。前と同じく沸騰させずにゆっくりと火を通します。身が沿ったあたりが食べ頃で、ソフトな食感がいい感じです。 地元の柚子で作った自家製ポン酢と相性が良く素晴らしく…

11月5日に発表だったか？品川で開催された体験イベントに行こうかと思ったくらいに気になったが、都合が悪く先送りに… 量販店に展示されるのを待つことにする。 12月も半ば過ぎたら量販店に展示してる頃だろう？とビックカメラに行くと…有りました有りました…

最近はお惣菜が中心ですね。インドやタイ料理はお休み状態。感が鈍るので継続しないとイカンですが… …笑。 ↑ 赤大根のマリネ。小女子を乾煎りして和えました。香ばしくて美味しい。 ↑白和え、色々なバリエーションが有る様です。少し甘い味付けが私の好み。 …

2年振りくらいでしょうか？改装されてイメージ一新されていました、お座敷がなくなってテーブル席が増えたようです。 寒くなったのでケジャンが気分だったが、残念、無かった。 最初にパンチャンという（お通し？）前菜の盛り合わせが運ばれて、、必ず食べた…

近所で前々から気にしつつ… 十数年が経ってしまった。…. こちらのお店、普段よく車で通り過ぎるけど何やらいい感じのオーラが出てます。私もイイ歳だし気軽に行ける寿司屋さんが近所に有ると嬉しい。 最初の牡蛎がめちゃくちゃ美味い！的矢牡蠣だそうで、あ…

今年の４月に再訪した時の過去記事です。…2回めにしてすっかりマンスさんのファンになってしまった！一見すると冗談の様なデカ盛りですが、美味しい、愛ある手作り料理です。ファンが多い理由が分かります。 ↑料理は全品380円（税別）って… 内容に比べ「安す…

師走の新宿（アルタ前）です。人工的なイルミネーションと、散らずに残っている紅葉とが一緒で面白いです。・・・紅葉のライトアップの方が美しい様な？自然には勝てません。笑 ・ ・

沢庵は自家製に限りますね！簡単だが、めちゃくちゃ美味いですよ。 試しに作った沢庵漬けが美味しかったので、量を増やして30本程漬け込みました。↓糠は「生」に限ります！今まで炒り糠しか知りませんでしたが、生糠を知ってしまうと元には戻れません！自然…

鍋といってもぐつぐつ煮ないで、サクッと湯に通す食べ方です。 出汁は昆布などでとり、グラグラ煮立たせずユラユラ具合に保ちます。そこにはたはたを静かに入れ、完全に火を通さず7割くらいの火入れが目安です。3〜4分くらいか？身が反ってきた頃が食べごろ…

今は大昔と違い、街角のポートレートなどでもプライバシーは大切ですよね。一声掛けて撮らせてもらうのがマナーと思うが、街角などの風景ではどうするのが良いのか？ 考えさせられます。 この写真も顔の表情が大切なポイントだけど、ボカシを入れさせて頂い…

久しぶりにハンバーガー。ファーストフード系ではウェンディーズがお気に入り！ 相変わらず注文の要領を得ずにドキドキ、、何を頼んだか分からない体たらく。家に戻りHPのメニューを見るとスマートBBQバーガーだと思う。パティの存在感が薄くてよく覚えてい…

すごい久しぶり！他意はないがなんとも久しぶりに… ↑どの位間が空いたかな？麺硬めのリクエストが多かったのでしょうか？（ここの麺はソフトな美味さが信条だったけど、他のお客さんとは意見が違うのでしょう。）硬めがデフォルトに成った頃からなので実に3…

家内から漂白していない物を買うように言われていたが、うっかり漂白物を買ってしまった。何が違うのか？自分で調理してよく分かった。酸で漂白するそうだが、下茹でしても「その酸味」が残っていてスッキリしない。酢飯と一緒なら気にならないが、干瓢だけ…

早朝散歩、、近所の「おねえさん」の朝帰りに遭遇。お互いばつが悪かった。朝の駅前散歩は控えよう。笑 LUMIX GF1 20mm f:1.7

鶏の生ハム いつもと同じようにたっぷりの塩をして寝かせるのは同じく、今回は加えてにんにくスライスをまぶしてみました。火入れは110度(変わらず) 28分と若干短めに…すると、しっとりとした仕上がりで良い出来だった…味見をして（2〜3日だったか？）冷蔵庫…

25年くらい前？のKYOCERAの"Slim T"です。高級コンパクトの廉価版？というのか？レンズはなんとTessar35mm T＊です。キレの良い描写に加え30センチまで寄れる事もウリだと思います。当時、建築の監理写真でアップが撮りたくてもせいぜい70cmくらいだった他の…

京王線、飛田給駅近くの海鮮居酒屋「魚亥子」さんは、お魚が美味しいお店です。 春先だったか？まだ寒い頃に先輩に誘われたのが初訪問。ストレートに魚介類が美味しい！」間を空けずに通いたいと思いつつ今回ランチで再訪です。 豊富なランチメニューから「…

普通の朝ごはん。炊きたて、出来たての味噌汁が美味しい。幸せだ。

「愛娘」と一緒。まさかこんな日が来るなんて、、時間を遡って「小６のオレ」に教えてやりたい！レコードでしか聞けないビートルズの曲を目の当たりして気が狂いそう！ 音楽の素晴らしさに加え、自分の人生が重なって感無量…言葉にならない。 凄かった！音楽…

国産鶏でも安い手羽先を、手づかみでワシワシ頂きます。 鶏手羽10本くらいをタレ（醤油、にんにく、唐辛子）で4〜5日漬け込みます。 唐辛子 1本、細い輪切り にんにく、粗みじん切り 大さじ1弱 醤油150ccくらい 土鍋にオリーブオイルを…鶏をじっくり焼いてゆ…

まるまると太った鰯が一匹68円！これはイイ！ 大きめでないと腹回りの小骨などさばいて食べ易くすると、情けない程に小さくなるものです。小骨が気にならない様に、たたいて「タタキ」もよいですが、口に触る所は取り除き、ストレートに大雑把に切って頂きま…

幸せだ！ [:W650] 愛娘と一緒にポールマッカートニー氏のライブへ！あー、こんな日が来るなんて。ビートルズを夢中になって聴いていた中学生の頃の私に教えてやりたい！

気軽に美味しい和食が頂けるお店です。 旬楽さん。（上の写真） 寿司屋さんや和食屋さんはカウンター越しに板前さんが伺えるお店が多いですが、こちらは思いっきりオープンで厨房を見学しながら食事するというか、厨房の中にカウンターが有るような？不思議…

ちょいと前の9月下旬の事です。鰹に国産レモン果汁を絞り頂くと美味かった！忘備録としてアップします。

味はまあまあだけど、ちょっと違う…がっくし。 最初は秋刀魚でアクアパッツアを作ろうと思ったが、香草(ローズマリー)蒸しに成ってしまった。なにやってんだ？＞自分。（ ; ; ）汗。次回は多めの油で低温でじっくり火を通してはどうかな？ー ↓ブロぐるめ、レ…

ピクルスを作っているうちに、中華の漬物が作りたくなりました。 大昔、設計の修行時代にランチに通った西麻布の「新北海園」（今は有りません）のイメージです。最初は酢漬けかと思っていたけど、どうも醤蘿蔔（ジャンローポウ）という名前らしい。検索する…

Rolleiflex Planar 80mm 2.8fの試し撮りの写真（手札程度のプリント版）を複合機でスキャナしてみました、、写真用ではない上にプリントからなのでクオリティーは低いです。が、テイストは読み取れています。 その試し撮りの一枚に見入ってしまいました。ハ…