鶏手羽の醤油煮

• 国産鶏でも安い手羽先を、手づかみでワシワシ頂きます。

• 鶏手羽10本くらいをタレ（醤油、にんにく、唐辛子）で4〜5日漬け込みます。
  • 唐辛子 1本、細い輪切り
  • にんにく、粗みじん切り 大さじ1弱
  • 醤油150ccくらい
• 土鍋にオリーブオイルを…鶏をじっくり焼いてゆきます。
  • オリーブオイルを大さじ2、皮を下にしてこんがり焼き色を付けます。弱めの中火で焦がさずコンガリ。
  • 漬けダレを鍋に入れます。沸騰したら、ごく弱火にして、じっくり火を通して行きます。20分ほど煮て出来上がり。仕上がりの目安は、軟骨が柔らかく頂ける頃合いでです。

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