醤蘿蔔（ジャンローポウ）

• ピクルスを作っているうちに、中華の漬物が作りたくなりました。

大昔、設計の修行時代にランチに通った西麻布の「新北海園」（今は有りません）のイメージです。最初は酢漬けかと思っていたけど、どうも醤蘿蔔（ジャンローポウ）という名前らしい。検索すると色々なレシピがあって様々です。「コレ！」という決まったものはないようです。ちなみに「蘿蔔（ローポウ）」は大根の事だそうですから、ズバリ大根の醤油漬けと言う事でしょう。




大根を干して醤油ダレに漬け込むだけですがなかなか美味しい！レシピなどは細かくはもう少し試作し、後ほど…(^-^)/
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