自家製マヨネーズ

• 作り方のお話です。

マヨネーズ作りもなかなか上手に行きませんでしたが、今回のものは概ねOKです。ごく最初はボールをつかい泡立て器で「手動でカチャカチャ」やっていた訳ですが、これでは上手くは行かない様です。少なくとも電動の泡立て器は必須でしょう。
そこで生クリームづくりの時に考えた方法を応用です。瓶などに入れてシェイクするだけです。これでバッチリですね。
こまかい作り方は色々なサイトで紹介されていますので、以下は私の備忘録です。

• 卵黄　１個　白身はウィル（シェルティー）のおやつに、、。
• 酢　大さじ１
• サラダオイル　100cc以上？
  • このオイルの量では「トロリ程度」です、あまりの油の量で、味を見ながら途中で止めました。一般的なレシピでは200ccくらいは必要らしい、、。
  • ポイントは少しずつ混ぜる事。好みの味になったらストップ！

• 綺麗な淡い黄色だ！いいかんじだ！

売っている市販品も好きだが、作りたてのフレッシュなマヨネーズは一味違います。売っている製品のようにポッテリにはなりませんが、酸味や塩分も好みで調整できてイイ感じです。

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