豚もものロースト、黒酢風味

• レシピ記事が溜まっています。レシピを上手に表現出来ず、つい溜まってしまいます。元々、自分の備忘録だったので、内容はおおらかで大雑把ですが写真だけでもアップして行きます。
• レシピは追って掲載しますので、悪しからず。（追記：アップしました）

• 要は、いつもの「片栗粉コーティング」でジューシーに仕上げるのが目標イメージです。黒酢を煮詰めると甘くコクのある味になり、程よい酸味と甘さが豚肉と相性よいです。
• イメージは池袋「蘭欄」の黒酢の酢豚ですが、、遠く及びません！

• シズル感たっぷり（？）脂身までジューシーなのは「ちょっと？？」でしたね。これは淡白な鶏胸肉や赤身と相性が良い調理法ですね。今更ながら実感。

• にんにく、生姜　あらみじん切り、大さじ１弱
• 味醂、醤油　各40ccに２時間程漬け込みました。
• 漬け込んだら軽く漬けダレから上げて、片栗粉コーティング（大さじ２くらい）
• 中華鍋に大さじ３サラダオイルを注ぎ、熱して肉の表面をこんがり焼きます。
• 塩、小さじ1くらいで塩分調整。
• 焼き色が付いたら、漬けダレを注ぎ軽く煮ます。
• 肉を鍋から取り出します。漬けダレに砂糖大さじ２くらい入れ、トロミが出るまで加熱。中華鍋の鍋肌を使って芳ばしく煮詰めます。
• 肉にソースを掛け回して出来上がり！

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