お正月に作ったカクテキ風の漬け物ですが、すぐに醗酵が始まるかと思っていましたが、そんなに早くは無い様です。やっと最近いい感じになってきました。酸味が出て来てカクテキ風です。大根から水分がたっぷり出て、塩味もまろやかに成り「水キムチ風」です…
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