水１／２カップ しょう油１／３カップ 砂糖 塩、酢、花椒 輪切り唐辛子 味たまを作りました。今までは沸騰してから３分を目安にすぐに冷ましたのですが、今回は余熱で２分ほど置いたせいか黄身は固め。 そのかわり殻が取れやすくなり、白身が崩れないのが良…