まだ5日目だが捨て漬けの野菜の効果で水分が出てきたのだろう、糠が柔らかくなってきた。まだ塩味だけで漬物の旨みはないけど食べられる。一時、苦味があったが塩を加えたからか？解消している。 さて、炒り糠に塩を100グラム、、などと案内が有るけど我が家…