昆布をはさみで千切りに ほんのりとした甘酢を作ります。 醤油、輪切り唐辛子と千切り昆布を混ぜて甘酢のタレを作ります。 茄子を強火の油でさっと炒めて、、 別に上の昆布入り甘酢を軽く煮詰めて、昆布のとろみが出たらおしまい。茄子を皿に装って上からか…
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