茄子炒め甘酢かけ

• 昆布をはさみで千切りに
• ほんのりとした甘酢を作ります。
  • 醤油、輪切り唐辛子と千切り昆布を混ぜて甘酢のタレを作ります。
• 茄子を強火の油でさっと炒めて、、
• 別に上の昆布入り甘酢を軽く煮詰めて、昆布のとろみが出たらおしまい。茄子を皿に装って上からかけていただきます。

シンプルで美味しい。サッパリとサラダ感覚ですが昆布の旨みがする一品です。