家庭でもそれなりのエージングが出来ます。細かく切り分けた肉には適さないと思いますが、500グラム以上のブロック肉が良いでしょう。 肉を買って来たらキッチンペーパーや、さらし（タオルなど）で巻いて冷蔵庫で保存するだけ。 ドリップが出たら2〜3日ごと…