たかが、山芋を下ろすだけですが、、。力を入れすぎず、優しく時間をかけてすると、滑らかに粘り旨味が増すように思います。 味付けは控えめに。山芋は少し甘さを加えると旨味が増すように思うので、市販の甘いそばつゆと、煮切った醤油で軽く味付けします。…
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