塩漬け肉を単純に冷蔵庫で寝かせるだけですが、ちゃんと熟成してベーコンらしくなります。スモークウッドで冷燻すればもっと風味が増すのか？今後の宿題です。 ↑上の写真は寒い時期に少しだが屋外で風にあてたもので、気温の関係で冷蔵庫だけで作っている下…
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