自家製ベーコン

塩漬け肉を単純に冷蔵庫で寝かせるだけですが、ちゃんと熟成してベーコンらしくなります。スモークウッドで冷燻すればもっと風味が増すのか？今後の宿題です。

↑上の写真は寒い時期に少しだが屋外で風にあてたもので、気温の関係で冷蔵庫だけで作っている下のものより良いように思う。

追記：パンチェッタと混同してるかなぁ？^^;

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