＜旬野菜＞冷やし汁

夏にぴったり冷やし汁です。ごま味噌風味の汁で夏野菜を沢山食べましょう。

味噌
ごま（市販の胡麻ダレ、すりごま、炒りごま等）
夏野菜
- シソ
- 茗荷
- キュウリ
- 茄子（冷やすと色が悪くなるのが難点）

胡麻味噌の汁を作ります。市販のゴマだれと出汁入りの味噌でOK。コクを出す為にすりごまや炒りごまも良いです。
そこに夏野菜を刻んでいれるだけです。冷蔵庫で冷やして食べましょう。夏野菜は刻んだら軽く塩をした方が美味しいです。濃さを加減してうどんや素麺のつゆにしたり、具沢山みそ汁の様に食べても美味しいです。