葱の青いところ

地元産で、ふっくらとした下仁田葱のような葱が売っている。下仁田葱は白い所が美味しいが、この葱は青い所も美味しい。今までは青臭いというか風味が強く水に晒さないとスッキリしなかったが、この地元産はちょっと違う。
九条葱とはいわないが旨いじゃないか！
さらりと蕎麦を茹で、自家製の簡単レシピで汁をはり、青ネギを散らすだけ。今回は青ネギが主役なので薬味は一味唐辛子だけ。蕎麦の風味を損なわずに美味しい。