中華三昧の「酸辣湯麺」は卵を使って、ひと手間掛けて仕上げる「インスタント麺」です！積極的に調理する事でうまさをアップさせるインスタント麺、面白いです。 美味すぎです！

麺の力「ちゃんぽん」-正麺「冷し中華」が凄い！ かなり前からインスタントものが美味しくなってるのは知っていたが、昨年食べた正麺にはびっくりした。袋麺が凄く進歩している事に驚き他の製品も食べてみると、、元々美味しい日清の「ラ王」やサッポロ一番…

自家製の「かえし」をラーメンスープにアレンジしました。 かえし(味醂1：醤油2を煮切ったもの)大さじ1 麺つゆ、一般的に市販しているチョイ甘いやつ、小さじ1/2 わかめ(出汁に使う) 顆粒の本だし 小さじ1/8 顆粒の「ダシダ」韓国の顆粒ビーフエキス 小さじ1…

慌ただしい中の昼ご飯、残り物のカレーに一工夫。 材料 うどん、ひと玉(生麺)スーパーで売ってる安いやつw 残り物のカレー 豚バラスライス 20グラムくらい。 調味料など 麺つゆ(2倍稀釈) 大さじ1/2強 顆粒の鰹だしの素。 片栗粉、小さじ1(水溶き) ガラムマサ…

近所のディスカウント店「ジェーソン」で売ってるタイヌードルが旨いくてたまりません！コレでワンパック(5個入りで)198円！って、、どうなってるの？ 安すぎだよね。 残り物と組み合わせて食べてますが、美味しいですよ！ ↑「ヤムヤム」タイのインスタント…

お馴染み「スーパーさえき」で売っている国産鶏のガラが素晴らしい！出汁をとってよし、出汁を取った肉まで美味い！普通に出汁を取るくらいでは肉の旨みはしっかり残っていて、それだけでも十分に美味いので笑いが止まりません。味付けは塩、胡椒だけ！めち…

普段の仕事の合間のランチです。少し時間があったので、手早く作ってみた。 普通は肉南蛮というと「うどん」ですよね？いたずらに蕎麦で作ってみました。大雑把すぎてレシピと呼べず失礼、、 要は普段うどんで食べてるメニューを「蕎麦」に代えると意外な面…

冷やし中華は具による華やかさが目につき易いですが、基本はやっぱり麺と汁でしょう。麺までは手が出ませんが、汁を自作してみた。 市販の麺と汁が一緒になった物で美味しいものが多く、手軽な割に美味しくて驚くものもあります。それでも甘口だったりスッキ…

朝からパスタ・・・パスタがご飯のおかず。 炭水化物でご飯を食べる趣向（笑）です。 パスタだけで「どかん」と食事とすると、4人で乾麺500グラムくらいが必要です。・・・これ茹でるにしても炒めるにしても大変なのです。調理し易さとしては2人前くらいか？…

一般的に市販の麺つゆでストレート汁は美味しいものが多く、濃縮ものはお手頃価格ですが甘すぎる傾向がありますね。普段から簡単に自分でも作るが、いつも目分量で作っているので計量してみた。 2011年6月、追記：つけ汁の場合は1.5倍くらいに薄めると良いで…

昔から美味しくて好きだった「明星、中華三昧」が三十周年とは！ 美味しいけれど「ちょとお高めの印象」だったが、ナント近所の食品店で一人前が110円くらいだった。安いですよね？ お買い得特価かと思ったがアマゾンでも同じくらいで売ってますから、ほぼ定…

パスタ料理ではなく洋食の「ナポリタン」です。 かなり大雑把に作っても失敗は少ないでしょうが、今回はトマトピューレを使って味に一工夫です。 この日は妻は外出していたが息子の昼飯は用意していない様子、、では何か作るか？ナポリタンでも作るか？肉が…

全く勝手なイメージでタイ風の麺料理を作りました。 ランチ時に気分転換で作ったたので、行き当たりばったりの大雑把な料理です。今まで見聞きしたレシピがごっちゃになっていると思いますので、悪しからず。 分量は１人前 自家製の海老味噌 乾物の海老とこ…

やはり暑い時期は冷たい麺類は喉ごしがよくて旨いですね。 麺を茹でるお湯を使って、もやしを茹でたり、温野菜を作ったり、豚しゃぶを作ったり。案外スピーディーに調理できます。 左：冷やしうどんと、豚の冷しゃぶ。薬味は生姜、柚胡椒、山葵などお好み。…

辛い麺がたべたい！、、とタイ風の麺をイメージしたものの、どう見てもベトナムのフォーの様になってしまった。見た目も具材もかなり違いますが、ご愛嬌です。 麺は素麺、チキンスープの素 「ピリ辛のタレ」です。 にんにく、青唐辛子、レモンの果肉、チリペ…

手打ちうどんの次は「手打ちパスタ」です。レシピは同じ小麦で、卵を入れるなど違いは有るけれどそんなに大差ないと思うものの味や食感は大きく違います。勿論パスタとうどんですから違って当然ですが、もっと違う作り方かと思っていたのでびっくりです。 普…

初めてで予備知識ゼロの状態なのに細かく調べず、考えず無謀にも作ってみました。 かなり大雑把ですが、、悪くない。今までとは違う麺類として「旨い」 乾麺とは違うソフトな食感で不思議です。旨いうどんのイメージではつるりとしたのどごしと奥歯で噛み締…

ごひいきの飛田給ではなく、つけ麺で有名な「大勝軒」のインスタントラーメンです。旨いと思ったらやっぱり「生一麺」の製品だ！ 改めてパッケージ袋を見ても大勝軒とは書いてありませんね、勝手な先入観でしょうか？ちなみに池袋の味は知りませんので、あし…

特別なこともない、乾麺のざる蕎麦です。 三が日中は食べたり飲んだりの飲食三昧です。食べているのに何となく蕎麦が食べたくなり茹でてみました。 市販のそば汁は甘めですが、鰹風味などの出汁が効いているので上手に使いたいです。経験的には煮切った醤油…

さて、前夜のほうとうをアップデートです。 写真用に見栄を張って少々具を足しています。汁気は既にわずかなのですが，好みで出汁や醤油、味噌を足して更に煮込むのです！ほうとう通の方には「ドロドロ」具合が足らないと思われるでしょうが、ビギナーの家族…

iPhoneにて撮影。 子供の頃、我が家の食卓に良く出てきた（と思う）メニューに「ほうとう」があります。子供の頃はあまりうどんが好きでなかった事もあり、良いイメージはありませんでした。 その悪いイメージのまま大人になって、あの料理は山梨の郷土料理…

また闇雲に「立ち食いそばの気分」要は甘しょっぱい汁が好きなだけなのだが・・しかし今日はうどんも旨かった。うどんも素人が短時間に仕上げるのは難しいものです。 茹で上がり直前に流水で〆て引き締めます。うどんの回りのでんぷん質（？）が取れるのでス…

娘が「ラーメンが食べたい」と言っていた。昼近くの話で、急に言うなよ！という感じだ。インスタントラーメンとはえ、美味しく食べるには具も欲しいし時間が掛かるのだ。 先ずは煮卵とチャーシューもどきだ、、 冷凍室に中途半端に残った「豚バラブロック発…

本場の讃岐うどんをいただきました！ 生麺をそのまま味見してみると、おー、、深みありますね。しっとりしています。茹で時間は8〜10分と少々長めで、多めのお湯でゆっくり茹でました。うどんはあまりグラグラと沸き立った湯ではなく、うどんがゆっくりと湯…

夜食に何か食べたい時に良いのが、、「立ち食い蕎麦」家バージョンです。お上品さというよりは濃いめのくどい味がたまりません。最近の簡単レシピは、、 食材 蕎麦は「農協の蕎麦」全農ブランドの麺類は旨いです。 そば汁は特別なものでなくても大丈夫。濃縮…

食品庫の中から「さぬき・きしめん」という「うどん」を発見。讃岐は香川県できしめんは名古屋じゃないの？凄い不思議。袋を見たら製造元は香川県の会社だった。？？食べてみた。 讃岐うどんの食感と味の幅広麺だった。幅広だから「きしめん」という事なのか…

最近の我が家の定番お醤油は香川県の「マルキン醤油」です。マイルドな塩気が私の好みで、うどんの汁に最適！ あちゃー、、しその葉は切ってから時間が経ったので乾燥してしまった、、まあ、いいか。温玉ポーチドエッグを乗せていただきます。自家製の汁が旨…

我が家の夏の定番・冷やし汁です。レシピは過去記事をご参照ください。 要は胡麻味噌で汁を作り、夏野菜を刻んでサラダ感覚で食べる麺料理です。今日はパクチーが有ったので薬味にしました。薬味は他にもシソやみょうがなども相性が良いです。 味噌は白みそ…

今夜は晩御飯の当番です。リクエストはパスタです。 私 ：ペペロンチーノとミートソースどっちがいい？ 息子：ミートソースで宜しく 私 ：では、、洋食ナポリタンで行ってみよう！ 、、って事で。作ったが案外旨くできた。息子は味覚が鋭いのか？上手に出来…

妻が夕飯の支度をしていました。どうかなぁ？と言うので味見をするとイイ味です。昆布とかつおの風味。醤油は抑えた関西風だ！。 「うまいじゃん」こりゃ夕飯が楽しみだ。なに入れたの？ 昆布、本だし、塩、醤油はほんのちょっと。 ・・・・・・・・・・・・…