なんちゃってタイ風麺

• 全く勝手なイメージでタイ風の麺料理を作りました。

ランチ時に気分転換で作ったたので、行き当たりばったりの大雑把な料理です。今まで見聞きしたレシピがごっちゃになっていると思いますので、悪しからず。

分量は１人前

• 自家製の海老味噌
  • 乾物の海老とこぶみかんの葉を少量の油で軽くいためて、日本の味噌と和えたものです。
• こぶみかんの葉2〜3枚、レモングラス3センチくらい斜め切り
• にんにく、生姜　みじん切り大さじ1／２　
• 茄子　１／４くらい、斜め切り
• ココナッツパウダー　大さじ1
• ポッカレモン　小さじ1
• チリペッパー大さじ1／２（本来は生の唐辛子などが良いでしょう。）
• お湯400ccくらい
• ビーフン　50グラム

写真の下、中央は胡麻で今回は不使用でした。

• 調理

サラダオイル　小さじ1程度で海老、にんにく、生姜を軽くいためます。
お湯（スープ）を注ぎ、こぶみかん、レモングラス、自家製の海老味噌、チリを入れ軽く一煮立ち、塩で塩分調整。

• 続けて茄子、ココナッツパウダーを入れてナスに火が通ったらナンプラーで風味付け、ポッカレモンを入れてスープの出来上がり。
• 麺は普通に茹でて湯を切り丼に移して、スープを注ぐだけ。うどんのように湯切りした後、水でヌネリを取り、再度暖めるとよいという話しもあるようですが試していません。

まだまだ改良しないとタイ料理と呼ぶには至りませんので、改良して行きます。まずは、ここまで。ごちそうさまー。

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