家で立ち食い蕎麦

麺類

夜食に何か食べたい時に良いのが、、「立ち食い蕎麦」家バージョンです。お上品さというよりは濃いめのくどい味がたまりません。最近の簡単レシピは、、

  • 食材
    • 蕎麦は「農協の蕎麦」全農ブランドの麺類は旨いです。
    • そば汁は特別なものでなくても大丈夫。濃縮３倍出汁の甘くくどい味でも大丈夫！
    • 長ネギ　出汁に使う為に小口切りにしたものと、薬味兼飾り用のネギ。
    • 一味唐辛子　これが「立ち食い蕎麦の醍醐味！」出汁として使います。

  • 調理
    • 蕎麦はセオリー通りに茹でて、水に晒してから再度暖めます。
    • 煮干などでさっと出汁をとります。加えて市販の蕎麦汁で８割がたの味を作ります。
    • 刻んだネギと一味唐辛子で味を整えて、、仕上げに生醤油を入れて軽く一煮立ち。（仕上げに生醤油を入れることで、甘い汁を引き締めます。）
    • 茹で上がった麺を水で晒して〆て、再度温めてから丼に装い汁を張って出来上がり！

あーうまい、立ち食いそばにはしては上品だが「病みつき必至」ごちそうさまー。


おまけ

妻の作ったカレー。いたって普通で、いつもの通りに箱の裏書きのレシピです。普通だけどちゃんと美味しい！ごちそうさまー