東京カオマンガイ@神田

タイ料理通の方「イチ押し」のお店ですが神田は新宿から御徒町への通過地点的なイメージで、なぜか縁遠かった。

こじんまりとした小さなお店ですが、何となく漂う「奥深さ」。カオマンガイ専門かと思ったら他のメニューも有った。ゆっくりメニューを見たいのでビール。そしてトートマンプラー頂きます。

メニューに「タイ風」とうたうのは、ご謙遜だろうか?
たぶん白身魚のすり味を油で揚げる料理と記憶していますが、元の素材の味がよく味わえるなど美味しい。スイートチリソースも自家製でしょうか？化学調味料のベタベタした妙な後味もなく好印象！

カオマンガイ旨い！鶏肉をこんなに柔らかく茹でるのはかなりの「技」では？味は抜けず旨味たっぷり。タイ料理の師匠に習いパクチー、生姜、青唐辛子をトッピングです。

一つ一つの味を楽しんだ後はお好みで薬味をまぜまぜ。スープに生姜を入れると、一味違う感じでこれまた旨い！唐辛子はお店の方が一言添えてくれただけあり「辛い」
さつま揚げをおかずの様に食べても旨し！お米はタイ米でしょう、鶏の旨味と一緒に美味しく炊けています。

鶏やお米などの食材の美味しさが上手に引き出されているなぁ！穏やかな味なのにトッピングの薬味を加えると、スパイシーな味に大きく変化する様が面白いなぁ。今回かなり唐辛子や生姜をきかせましたが、元の味が負けていないのも凄い。

ちなみに生姜は日本の生姜とちがうタイのものでしょう。唐辛子も小さくて辛いタイのものかな？
タイの生姜は柔らかく辛さは逆に穏やかなので、生でバリバリ頂けます。それに比べて唐辛子は辛い！また日本より種類も豊富で様々らしい。ちなみにトッピング３種で890円。

また行きたい。美味しかった！　ごちそうさまー

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