冷蔵庫整理の生春巻き

• 先日スイタイで食べた生春巻きは海老の代わりに「かにかま」が入っていた。レストランだから、ちょっと？とも思うがそのへんは「えこひいき」なので気にしない。でも、家庭なら海老じゃなくても良いよな？

などと思い、冷蔵庫整理の春巻きをつくりました。

古い破れたライスペーパーを使ったので、見た目は悪いです。中途半端に残った野菜を茹でて巻いてゆきます。▲1/50　f:1.7（開放）

「うどん」でもイイじゃないですか。野菜類は食べ易い様に軽く茹でています。残り物整理ですから内容はまちまちです。▲1/40　f:2.8

• 豚挽肉のそぼろ
  • 豚挽肉　150グラムくらい
  • 生姜、にんにく　みじん切り　小さじ1.5
  • 砂糖　大さじ1.5　甘めが美味しいと思います。
  • 醤油　大さじ2
  • 味醂　40ccくらい

• 調理
  • 中華鍋にサラダオイル大さじ1
  • 中火でにんにく、生姜を炒めて、挽肉を入れます。じっくり芳ばしく炒めます。しっかり炒めるには案外時間が掛かります。
  • 調味料を入れて味を整えます。味醂の水分が飛ぶまで「強めの中火」で加熱します。
  • 出来上がったら、常温に冷ましてから使います。

自家製スイートチリソースで頂きましたが、市販のものが簡単で良いでしょう。野菜のかさが減っているので思いの外に沢山食べられますよ！
美味しかった、ごちそうさまー。

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