トマトと小豆のカレー

夏に美味しいベジカレーです。

• トマト缶詰（ホール）400cc
• 小豆　50ｇ
• 玉ねぎ　大1個　みじん切り
• 生姜　みじん切り　大さじ1
• にんにく　みじん切り　大さじ1
  • 生姜もにんにくもインド料理ではすりつぶす事が一般的です。
• 生のカレーリーフ
  • 乾燥された市販品が売っていますが、香りの強弱ではなく別ものなので「フレッシュ」がお薦めです。自家製栽培以外では入手は難しいです。ちなみに生のものは山椒の様な揮発性の香りがします。
• サラダオイル100cc
• 塩　小さじ2.5

• スパイス
  • カルダモンシード　二粒くらい。皮を剥いて中身を使います。
  • クローブ　4個（2個はホールとして、2個はミルでひきました）
  • コリアンダーパウダー　大さじ1.5
  • カイエンヌペッパー（チリ）　大さじ2
  • クミンパウダー　大さじ1
  • ブラックペッパー、パウダー　小さじ1
  • ターメリック　小さじ1
  • ガラムマサラ　大さじ3

• 調理1
  • 小豆を煮ます。日本的な煮豆よりも硬めで歯ごたえが残る程度に煮ます。
  • 煮汁は、小豆がひたひたと浸るくらいの少なめに煮ます。煮汁も使います。

• 調理2
  • 中華鍋にサラダオイルを注ぎ、玉ねぎを揚げる様に炒めます。強めの中火です。
  • しんなりしたら生姜、にんにく、スパイス全部を入れます。焦がさない様に香りを出します。
  • トマトと小豆を入れます。
  • 小豆の煮汁＋水＝100cc位を入れて軽く煮ます。
  • 塩分を調整します。

出来あがり。

これだけでも美味しいですが、ヨーグルトのライタと合わせるとよりいっそう美味しく頂けます。

• ライタに関しては追ってアップします。

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