タイ風もつのサラダ（ラープ風）

副菜
  • あ"ー！　モツが食べたい！！


こちらは前のモツ料理よりタイ寄りの味付けです。

調理は前回と同じですが、大きい違いは後半のバイマックルーとレモングラスの差です。一般的なラープより野菜は控えめです。少ないのは特別に意味は無く、単にモツが食べたかったので増やしました。

  • 白モツ500g
  • ナンプラー60cc
  • 塩　小さじ1/4
  • にんにく、生姜　みじん切り各大さじ１弱
  • 生唐辛子　8〜10本
  • レモン果汁　50ccくらい
  • バイマックルー４枚くらい
  • ゴーヤ　大きいもの1/3くらい　薄くスライス（あくが強い時は軽く茹でます）
  • 玉ねぎ　大きいもの1/2　薄くスライス
  • レモングラス10センチくらい
    • 共に口にあたらない様に、出来る限り細く切ります。
  • 調理
    • モツは一般的には茹でた状態で売っていますが、匂いや余分な脂が気になる場合は下茹でした方が良いでしょう。今回は省略して軽く下塩（小さじ１くらい）して調理します。
    • 30分程置いて、あくなどをさっと洗います。
    • 多めの茹を沸騰させてモツを茹でます。　モツを入れて再沸騰したら１分程待ってざるに空けます。
    • 余分な脂肪などを洗い流して、、調味料と和えれば出来上がり。

シンプルだけど美味しい！　ごちそうさまー



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