トムヤム雑炊でお手軽ランチ

主菜
  • 寒い昼時、、何か簡単に作れて暖かいもの、、

食材の買い置きがないと面倒ですが、混ぜ合わせれば出来る簡単料理です。タイ料理はフレッシュハーブがポイントで、唐辛子なども乾燥物と差が出ます。我が家では全て冷凍保存して使う都度解凍して使っています。
ちなみにタイ食材は新大久保や錦糸町で買い揃えています。お勧めのお店はこちら→過去のエントリーよりhttp://d.hatena.ne.jp/atsu07/20120131/1328554805

概ね１人前

  • チリインオイル　大さじ1/2（上の写真）
  • チキンスープ顆粒　小さじ1/2　400cc
  • にんにく　粗みじん切り　小さじ1弱
  • 生姜　500円硬貨大を2枚くらい
  • 塩　小さじ1/4弱 3つまみくらい、、0.15×3＝0.45グラムくらい。
  • 豚挽き肉　大さじ2くらい30〜40ｇ（気まぐれです）
  • ナンプラー　大さじ1/2
  • レモン果汁（ポッカレモン）　小さじ1.5
  • グラニュー糖　小さじ1/2強
  • バイマックルー　4〜5枚　大雑把にちぎります
  • 生唐辛子　2本　粗く斜め切り
  • レモングラス　今回は省略（入れるなら10センチくらい斜め切り）
  • ご飯　軽く一膳　160グラム


  • 調理
    • 概ね上の食材を順番に入れ、一煮立ちさせれば出来上がりです。

トムヤムクンの素やペーストもありますが、これでも十分いけます(気軽なランチとしてですが、、(^^;; )これにキノコ類や出汁が出る「水分多め」の野菜(大根や白菜)を入れても美味しいです。

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