かなり自己流です。丁寧に作るなら唐辛子の種を取って、柚はすりおろすべきでしょう。唐辛子はタイの冷凍物で、洗って解凍し水気を取る程度に乾かしました。
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- 唐辛子50本くらいを種ごとザクザクと粗みじん切りです。
- 柚 中くらい１個（皮だけ）皮を向いて細切り。
- 塩 小さじ1
単純に混ぜ合わせて出来上がり。塩の量次第で薬味になったり、調味料になったり、、辛い物好きには便利なものです。
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