鶏胸肉のソテー（中華風）

特別な事は無いですが、サクッと作ってみました。いつもの片栗粉コーティングで鶏肉のパサつきを抑える料理です。ゴマの量を増やすか、仕上にごま油を少し掛けるとより中華っぽいかもしれませんね。…手際が悪くイマイチ。残念ながら料理の勘が鈍ってると実感（ ; ; ）

• 材料
  • 鶏胸肉　200gくらい。1センチ弱にそぎ切りにします。
  • 塩　鶏肉に小さじ1くらいの塩で下味を付けます。30分程置きました。
  • すりゴマ　小さじ1
  • 片栗粉　大さじ1.5くらい　塩をした鶏肉を調理前に片栗粉＋すりゴマでコーティング
  • ホアジャオ　10粒くらい
  • ニンニク　１片くらいをスライス
  • 砂糖　大さじ1.5
  • 中国の黒酢　100ccくらい
  • 醤油　50ccくらい
  • サラダオイル　大さじ3

• 調理
  • 中華鍋にサラダオイルを注ぎ、ニンニクとホアジャオを中火で炒めます。ニンニクがこんがりして来たら鶏肉を入れます。
  • 鶏肉を入れて表面を軽く炒めて、水100ccを注ぎ入れます。
  • 醤油、中華の酢など調味料を全部入れます。
  • 鶏に8割り方火が通った所で鶏だけを皿に盛りつけます。
  • 残った汁気を煮詰めてトロリとさせます。鶏肉に掛けて出来上がり。

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