いくらの醤油漬け

↑漬ける前はちょっと凸凹してますが、一晩漬け込むと「つやつや」になります。

漬け汁
- 味醂、酒１に対し醤油1.5
- 味醂と酒は軽く煮切った後、醤油を入れ鍋の縁がフツフツする程度に火を通して出来上がり。いくらの漬け汁は軽く生っぽい方が美味しいと思います。しっかり火を入れると角が取れて丸い味に有りますので、お好みでどうぞ。
- 室温くらいに冷めれば漬けられるでしょう。
ほぐす温度
- いくらは温度が高い方がほぐし易いのですが馴れないと心配です。実際はかなり大胆でも煮えたりしない様ですが、かなりぬるめのお風呂くらい（人肌より少し暖かいくらい）〜40度以下くらいでしょうか？
- いくらの皮はなるべく取り去った方がよいですが、あまり神経質になる事も無いかと思います。
冷蔵庫で一晩置いて出来上がりー。ー

早い季節だからか？皮が薄くトロトロ…たまらん！ごちそうさまー

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