簡単なナムプリック

• タイ料理でお馴染みの野菜に付けるディップの様な物です。簡略レシピですが、これもナムプリックと呼んでよいと思います。

レシピは「これ」と決まった物はないと思います。タイの香草や香辛料をクロック・ヒン（石臼）で潰した物です。フードプロセッサーでも良さそうですが、叩き潰すことで辛味や香りが「立つ」様に思います。材料はある程度は包丁などで刻んだ方が楽ですが、繊維質のレモングラスなどをペースト状にするのは手間が掛かります。しかし美味しさを考えるとこの手間は惜しめません。

• レシピ（自己流に簡略したもの）
  • にんにく2片
  • 生の唐辛子（タイの物）15本くらい
  • バイマックルート（こぶみかんの葉）5枚くらい
  • 生姜500円大を5枚くらい

これをツナと混ぜ合わせ、好みでナンプラーを加えて塩加減を調節します。