今まで秋刀魚と言えば「塩焼き」一辺倒だったけど、先日妻が頭と内蔵を取った秋刀魚を買って来た。それを作り置き出来る様にさらりと煮付けたら、意外な美味しさで驚いた。 焼き方の問題かもしれないが、内蔵も食べるのでしっかり焼く。その為か脂も落ちてし…

味醂は男にとっては縁遠い調味料だと思う。たぶん女性は母親から教わったり、料理を習うときに自然に身に付くのだろう。 私も結婚して妻が普段から使っているのを知ってはいるが、今一歩何の為なのか理解できていなかった。しかしこのところ「本がえし」に入…