昨年、9月24日。しゃけ弁ですね。食べる時ちょっと醤油をかけると風味が増して好みの味に成ります。妻が見てると「塩分取りすぎよ」って言われますが止められない。 いつだったかスーパーに併設された魚屋さんで「激辛」という鮭があって、懐かしいので買っ…

またもや「づけ」です。 先ずは肝心な「本がえし」から作ります。 醤油：１ 味醂：１ 砂糖：小さじ１ 昆布：葉書の１／３くらい 味醂を煮きって、醤油を加えます。醤油が軽く煮立ったところでおしまい。冷まして置きます。 マグロは大きめ鍋に湯を沸かし、素…