また甘煮です。
いつもは初めにバターで炒めていましたが、冷めると何となく味が重いような気がします。今回はお弁当に入れる事を考えて、オリーブオイルで炒めました。
- にんじん 小１本
- オリーブオイル
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 少々
- 水 100cc
にんじんを軽く炒めて水を入れて煮ます。ここで砂糖を入れます。概ね火が通ったあたりで塩を少々。水気がなくなるまで煮込んでおしまい。煮物の場合、甘みが欲しい時は先に砂糖で後から塩を入れるのが基本とか？「料理のさしすせそ」
結果軽い味になった様な気がするけど、
バターの風味も捨てがたい様な？？
