油分を吸いやすいので高カロリー料理にピッタリの茄子ですが、やみくもに油を使うのも何だな？と、思いました。そこで単純に茄子を出し汁で煮込んだらどうなるでしょうか？
おやじは育った環境か？母親の食事の影響か？化学調味料の味が好きです。それなら茄子をきつめの出汁の素で煮込んじゃえ！と思い立ちました。
上記の材料で弱火で煮込みました。
これが何と茄子の色が出てしまい濃い味のように見えますが、冷やして食べると美味しい！出汁の味が効いているのでそば汁を少しかけるだけで旨いです。茗荷やきゅうりと一緒に食べると旨いです。
カロリーは低いものの塩分控えめな夏らしい副食です。
ごちそうさまー
