いつものキッチンオーブンで玉ねぎを炒めて甘くなった所へ豚バラを大きめに切って炒めます。お湯を足して砂糖を入れて煮込み、少しずつしょう油を足して行きます。出汁用にごぼうも入れて風味を加えました。八角は香りが強いので好みで量を少なくするか短時間で鍋から引き出します。仕上げにイスターソースを加えて出来上がり。
すぐ食べても美味しいですし、一晩置いて味がしみたところで、上に浮いて固まったラードを取り除いてから軽く煮込むとまた美味しい。脂分が抜けてゼラチン質が残ったぷるぷる具合が美味しいです。気のせいか角煮を食べると、指の皮膚疾患が良くなる様な気がします。コラーゲン効果かな？
