海鼠（ナマコ）酢

早速、海鼠を料理してみた。

• ナマコ　１２５グラムだった
• 酢　大さじ４
• 砂糖　大さじ１
• 塩　少々
• 醤油　ほんの数滴

これに火を入れて冷ます。ナマコは両端を切り落として、柔らかいところ（お腹？）を切って内臓を出します。まだ生きているのかな？ごめん。この腸の中身を搾り出して塩辛にすると口子というらしい。
お腹を切られたナマコ君はきゅーっと縮まり硬くなった、塩でもむと益々小さくなって最初の１／４くらいになってしまった。後は切って漬け込んでおしまい。ちょうど柚子が有ったので飾った。
なかなか美味いと思う。いい塩加減で家で作ったにしては上出来だ。今度はもっと大きいのを買ってこよう。始めは以外に安いと思ったが、あんなに縮こまるとは思わなかった。始めスーパーのラップを開けて匂いをかいだら、生臭いのかと思ったら全く違う。何かすがすがしい香りだ。生食ですから匂っちゃまずいけどね。　ごちそうさまー