れんこんの酢の物

レンコンが身近な存在になってきた。お湯に酢を入れてじっくり煮て、一晩起きました。なぜかじっくりと火を通すと里芋のようなねっとりとした食感が出てきて面白い。
この時も前の日に茹でた物を電子レンジで再加熱。スライスして甘酢に軽く漬け込んで出来上がり。軽い箸安めに最適です。