生椎茸で初マリネです。 椎茸、玉ねぎスライス、にんにく１/２片 にんにくを低温から炒めて香りが出たところに下塩をした椎茸と玉ねぎを入れて強火でさっと炒めます。 マリネ液 フレッシュパセリ、にんにく１/２片みじん切り、輪切り唐辛子とEXVオリーブオイ…

ちょっと前から、、美味しい梅干が手に入りずらいです。塩分少な目の物が増えた頃からでしょうか？昔ながらの梅干は珍しいうえに高価で高嶺の花になってしまった。 我が家でも、とんと食卓には登場しなくなった。妻がたまに買ってくるが、妙に甘いし積極的に…

レンコンが身近な存在になってきた。お湯に酢を入れてじっくり煮て、一晩起きました。なぜかじっくりと火を通すと里芋のようなねっとりとした食感が出てきて面白い。 この時も前の日に茹でた物を電子レンジで再加熱。スライスして甘酢に軽く漬け込んで出来上…