いかのマリネ

先日の椎茸のマリネの続きです。妻の意見では少々酸味が強かったとか？魚介類と相性が良いとの事。そこで残ったマリネに生食用のいかを加えてアップデートですです。
生食用ですが軽く塩をして水分を抜き、熱湯をさっと掛けて湯引きにしました。生臭みが無いことを確認して前日のマリネと和えておしまい。
乾燥バジルで香りもプラス。輸入食材店で買ったEXVオリーブオイルが美味しい。スーパーで日本のメーカーから発売されているものに比べて香りが強く、私はこちらのほうが好みです。