紅白なます

先日の大根の酢漬けは馴染みのある「なます」だった訳です。
そこで改めて紅白なますに挑戦です。

• 大根、人参たぶん3：1くらいが良さそうです。千切りにします。
  • 軽く塩をふって30分細おきます。しんなりしたら水を切って漬け込みます。
• 酢、塩、砂糖、味醂
• 昆布、柚

ゆずを入れると、お店の味に近くなるかも？これなら簡単。沢山作ると切るのが手間ですがこのくらいなら楽勝。沢山切ったつもりが塩をしたら意外に量が減ってしまった。