石川早生（いしかわわせ）

珍しく根気良く皮剥きしてしまった。、、コレって「きぬかつぎ」じゃないの？と調理中に思い出した、、。そーなんだ、先日　農協で小芋を発見して「きぬかつぎ」にしようと自分で買ったのに一生懸命剥いてしまった。あー疲れた。調べてみると石川早生という小芋の品種だそうだ。小さいけど味が濃い。

• ダッチオーブンで塩茹でした。
  • 肉料理などで柔らかくジューシーに調理できるダッチオーブン（キッチンオーブン）ですが、野菜などを煮込む和食にも効果抜群です。
• 茹でこぼして、砂糖、塩、醤油、味噌の順の料理の「さしすせそ」で煮てみた、、
  • 砂糖小さじ２、塩小さじ１、醤油小さじ２、味噌大さじ1　くらいか。
• 柚子の皮を散らして出来上がりー

旨い。きぬかつぎにして塩やイカの塩辛（小芋にはうにの塩漬けも合うぞ！）をちょいと付けて食べるのも良いが、コレはこれで美味しいよ。塩分は控えめ、ほんのり甘い柚子味噌が季節柄に合っていてイイ感じだ。

味噌は麹味噌、、芋の素朴な具合とねっとり感と相性がよいですね。意外にも娘の箸が良く伸びる、、やっぱり芋、栗、南京（かぼちゃ）は女性好みということか（笑）柚子の風味が良い。こんなさりげない一品だけど、テーブルに有ると季節柄　美味しい。
黒ずんでしまったのはダッチオーブンの鉄分の仕業かな？味に影響なし。ごちそうさまー