自家製キムチ

随分前から作りたいと思っていた「キムチ作りに挑戦」です。
今の様に料理を作る前の事、、5年以上前だったかな？クッキングパパのレシピで作ってみたが白菜の水気が出すぎて、あっさりと失敗　断念。アミの塩辛を買ったり材料を揃えたもののキムチとは程遠い「びしゃびしゃの白菜の塩漬け」となってしまった。
そんな事もあるので、あまり力まず家にある食材で作る事にしました。

• 白菜　半株
  • 塩をふって、水分を出します。
• キムチ調味料
  • にんにく１片、生姜　にんにくの1.5倍くらい。
  • 昆布（葉書大くらい）、大根１／４、にんじん小１（にんじんはすりおろす）にら１／４束
  • 韓国の唐辛子　大さじ４くらい。韓国唐辛子が味のポイントでしょう。

味見すると、なかなか旨い。
この調味料を混ぜ合わせて、白菜の葉の間に塗って行きます。残った調味料が残ったら白菜全体に塗って出来上がり。浅漬けなら3日後くらいから、一週間から10日で程よい食べごろでしょう。白菜に塗りこむとき、唐辛子の刺激で手が「ひりひり」して次の日は手がカサカサに。ゴム手袋をしたほうが良いでしょう。

さっぱりしていますが、わるくありません。ごちそうさまー。