鮪のづけ

またもやアラのづけです。アラと言うよりは、刺身を作った時に大きさを整える為の部分でしょう。一応、霜降りにしていますがスッキリとしていてアラというイメージはないです。たまたま鮮度の良い魚が手に入るので出来る事でしょうが、どんな食材でも食べる側の感覚って必要だと思うなあ。
ちなみに前に記事はこちら、http://d.hatena.ne.jp/atsu07/20090215#1234652888
本がえしは新しく作りましたが水を加えているので、使いきりです。漬け込んでも丁度良い塩分です。ごちそうさまー