さっぱりサラダ・ナンプラー風味

副菜


自己流レシピですがタイのサラダを意識しています。具は冷蔵庫と「ご相談」(^∇^)

  • 具　（火が通りやすいように切りそろえます）
    • にんにく、生姜みじん切り　小さじ１
    • 玉ねぎ　１個薄い、くし切り
    • ピーマン　１個
    • きゅうり　１／２斜め切り
    • オクラ　１本
    • にんじん　１／４細い拍子切り
    • 挽肉　既に軽い塩味に炒めてあった「残り物」を使いました。
  • 調味料　（あえて軽い風味に抑えています）
    • 油　今回は太白ごま油　大さじ１／２
    • ナンプラー　小さじ２
    • 塩　小さじ１／２
    • 砂糖　小さじ１
    • チリペッパー　小さじ１／２
    • レモン　１／２　果汁を絞りいれます
    • 紫蘇の葉　６枚くらい、細切り
  • 調理手順、イメージとしては「温野菜」
    • 中華鍋を熱して中火でにんにく、生姜を軽く炒めます。
    • スライス玉ねぎを入れて、同じく中火で軽く火を通します。炒めると言うよりは軽く火を通す程度で生っぽくてOK（加熱時間、約３０秒ほど）
    • 火を消して余熱で他の野菜に火を入れます（約３０秒ほど）
    • ボールに具を移して、調味料と紫蘇の葉と合わせてでき上がり！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  • 感想
    • 最近、塩気が多いよ！と苦言を言う妻を意識して薄味にしました。
    • ナンプラーは軽い風味付け程度で、レモンの酸味でさっぱりいただけます。紫蘇の葉を使いましたが香菜ならば「タイ・サラダ感覚」アップは必至！
    • 軽く火を入れるので野菜の「カサ」が減って沢山食べられるのも美点かも？
    • 朝食の一品などに最適です。
  • 妻にも好評！美味しかった。ごちそうさまー


.