サブジ風粉ふきいも

特別なことは有りませんが、サブジみたいな粉ふきいもです。ココナッツパウダーと砂糖を入れてほんのり甘口です。
先にジャガイモをしっかり茹でてから、再度炒めて粉ふきいもにします。ジャガイモは男爵がいいでしょう。ジャガイモを茹でる時に小さじ1程度の塩を入れると、良いでしょう。

具はジャガイモ、にんじん、茄子。
スパイス系はにんにく、鷹のつめ、クミンシード、ターメリック。黄色い粉ふき芋が出来上がって不思議だった。