ふかふかトマト炒り卵

ふかふか炒り卵です。
茹でたじゃがいもを入れて、スパニッシュオムレツをイメージしましたが、じゃがいもを茹ですぎてしまい、再度炒めたらゆるゆるになってしまった、、。しかし「ふかふか」で旨い！これはコレでいいじゃないか！

• 最初のイメージ
  • スパニッシュオムレツだけどじゃがいもは火が通りづらいので、大きめの拍子切りにして塩茹でにしました。しかし完全に茹だってしまった。
• 調理すると
  • 再加熱でじゃがいもが溶けだした！（男爵芋なので尚更か？）
  • 気にしないで強火でガンガン炒めた。
  • 案外旨いじゃん！

• 調理（材料を揃えて、２〜３分で仕上げます）
  • 最初はカレーと同じ要領です。サラダ油熱する（大さじ１）→唐辛子の香りと辛さを油に移す→ターメリック（大さじ0.5）入れる→玉ねぎ炒める→歯ごたえが残るくらいでOK→じゃがいも炒める（既に茹だっている）→サラダ油大さじ１入れる→強火にしてトマト入れる→溶き卵（軽く塩味付き）を入れる→火力最強、ガンガン強火で炒める、併せて砂糖と塩で味調整→出来上がり！
• 味付けのポイント
  • トマトの酸味が出るのでちょい甘めが良いです。
  • 塩分控えめ、隠し味にほんのすこーし醤油またはナンプラーも良いですが控えめに。