ひょっとして豆の煮汁？

マナカマナのカレーは美味しかった！深みがあるが、それは単に油脂類ではなさそうだ。ではなに？ダールはしっかり豆の風味で滋味深い落ち着きのある味でした。ベジタブルカレーも何かがベースになっていて味が深い。でも豆をミキサーにかけた感じではない。
で、ふと思い出した。先日の渡辺玲さんの料理教室で教えていただいたこと。北インドの料理の手法で豆の茹で汁を出汁に使うそうだ。マナカマナはネパール料理が得意らしい、ネパールってインドの北部だ。では？？豆かな？