タモリ風生姜焼き

主菜

肉を片栗粉でコーティングするだけどこんなに柔らかく、しかも旨味が増すのか？不思議です。柔らかければ旨いというわけではないのですが、しっかりとした食感ながら柔らかく旨いです。
中華料理店で出て来る細切りの肉などにも似た感じで、家庭でこの味はたまらなく魅力的です。今回も豚肩ロースブロックからハンドカットで５〜６ミリくらいに切ったもので、生姜焼きとしては厚切りですが「肉を食べた」という満足感が味わえます。

  • 特別な事はありません。肉を片栗粉でコーティングするだけです。
  • 肉は生姜焼きのタレで和えないで、調理中に合わせて使います。


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