固形ルウでカレー

• S&B　ゴールデンカレー（辛口）

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シンプルにルウを味わう為のカレーです。具はにんじんと、鶏の胸肉のみです。
テーマはルウを入れた後は煮込まないこと。

• 鶏肉はルウに影響が出ないようにターメリックと塩で下味を付けました。
• ルウはS&Bゴールデンカレー辛口。今回は食べ切りの為、半分の100グラム使用。
• 調理
  • 鍋にサラダオイル大さじ２　にんにくを炒めます。普段はここでホールのスパイスや唐辛子を炒めますが割愛です。
  • にんじんと事前に炒めた玉ネギ1個を併せて炒めます。
  • 鶏肉を炒めます。
  • お湯を規定量注ぎます。
  • 煮立ったら火を止めて、ルウを割り入れます。15分ほど置いて「煮込まずに」よく溶いて出来上がり。
• 感想
  • ルウの個性がはっきりしますね。地中海カレーでも印象的でしたがゴールデンカレーの深みのあるコクや風味が味わえました。ゴールデンカレーのイメージは南の国の熱い焦げる様な日差しのイメージです。ルウで作ったカレーの味を風景に例えられる思いは初めてですので、やはり「煮込まない」カレー作りの効果と思います。
  • 世の中には何やら「◯◯を入れたら美味しい！」と言うようなという「裏技話」を聞きますが、普通に作ればそれだけで十二分に美味しいと思います。この「煮込まない調理法」は意外でした。50年以上生きてきて、旨い物好きと言いながら知らなかったとは＞自戒。これからはルウのカレーも楽しみたいですね。幸いにも沢山のルウが売られているので、違いを味わいたいものです。

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