今日の大勝軒＠飛田給

食歩 大勝軒

  • おや？いつもと装いが違いますね。麺が中心に長めの俵状にまとまっています。そのせいかスープの色が濃く感じますね。左手前のスープを蓮華で頂きます。おー！！ストレートなスープの旨さですよ！いつもの煮干風味よりも熟成された醤油の風味が勝る感じで、味も濃く感じる。
  • まとまった麺を引き上げると力が要るので、手前を少しほぐして、たぐります。いつものソフトな口当たりの麺で私好みです。

手前の少しほぐれた麺と、スープが混ざった所は、いつもの風景です。スープを飲むと・・なるほどいつもの大勝軒の味だ。最初の一口（麺と混ざっていないスープ）に比べるとマイルドな風味ではあるが、魚介の旨さなども立ってきてバランスが良い感じだ。

手前の麺を食べつつ、奥のスープと手前の麺とスープが混じった所を交互に味わいつつ・・頂きました。いつものスタイルとどちらが旨いかは決めかねるが、、これは旨いよ！

  • なんと、新しい食べ方のように思えて来ましたね。いくら湯切りをしても全くスープに茹で汁が混ざらない事は無いわけですよねぇ・・調理のときどのお店でもスープを張った丼に麺を入れ、箸で形を整えますが、その時概ねスープと麺が一体化すると思って良いのでしょう。
  • 今回は敢えて、丼に麺を入れる前に俵型に整えて、それをスープと合わせたのでは？スープと麺を別々に味わう機会は無いですから、実に新鮮だった。こんな食べかたも有りでは？？

凄いなぁ・・今日も感動だった！
ごちそうさまー


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